#Dato: Conozca al venezolano con dos restaurantes Michelin en Miami

La Guía Michelin Florida 2026 ratifica por tercer año consecutivo a Ogawa, en Miami, como una referencia indiscutible de la alta cocina japonesa en Estados Unidos, al mantener su estrella por tercer año consecutivo, mientras que Emelina, su nuevo restaurante en Palm Beach, obtiene su primera estrella Michelin.

Con este anuncio oficial, Álvaro Pérez Miranda se convierte en el único venezolano en Estados Unidos en liderar simultáneamente dos restaurantes galardonados con una estrella Michelin.

La ratificación de Ogawa dentro de la selección Michelin consolida un modelo de excelencia sostenida basado en técnica, sensibilidad y consistencia operativa.

Desde su concepción, el restaurante, con el chef Masayuki Komatsu, ha desarrollado una experiencia íntima y multisensorial centrada en la cocina y la hospitalidad japonesas, con una filosofía donde el producto, el ritmo del servicio y la confianza del comensal en el formato Omakase forman parte de una misma narrativa de precisión, según publicó la página web Gastro No-mía.

Para Pérez Miranda, mantener esta distinción durante tres años consecutivos no es un gesto circunstancial, sino la consecuencia de una disciplina profesional afinada durante décadas.

“El verdadero reto no es alcanzar un reconocimiento, sino merecerlo todos los días. Mantener una estrella Michelin por tercer año consecutivo significa que el equipo comprende que la excelencia no puede depender del estado de ánimo, de la temporada o de la atención mediática, se trata de una conducta, de una filosofía de vida”, afirma Álvaro Pérez Miranda.

Emelina irrumpe en Palm Beach

Emelina, en el distrito Flamingo Park de Palm Beach, irrumpe en la Guía Michelin con su primera estrella y un carácter propio, distinto a Ogawa. Propone un menú de degustación único, de la mano del equipo de chefs Osmel González y Camila Salazar, construido a partir de una pregunta provocadora: cómo podría desplegarse la tradición culinaria cubana si se mirara desde la libertad, el diálogo con otras culturas y la abundancia creativa.

Lejos de la literalidad, Emelina reimagina la cocina cubana desde un lenguaje contemporáneo, abierto y global, en el que los sabores de origen se depuran, se conectan con otras influencias y se presentan en una narrativa de alta cocina, sin perder emoción ni memoria.

“Cada restaurante tiene que tener alma propia. Emelina no nace para parecerse a nada anterior, sino para expresar una sensibilidad distinta, con su propio lenguaje, su propio ritmo y su propia manera de recibir. Cuando uno trabaja con honestidad conceptual y con rigor, el reconocimiento llega como resultado, no como artificio”, señala Pérez Miranda.

Filosofía: transformarse para transformar

Con más de tres décadas dedicadas al mundo de la hospitalidad, la filosofía de Álvaro Pérez Miranda se ha decantado en una idea central: para transformar el entorno, primero debemos transformarnos a nosotros mismos.

Esa transformación se concreta en hábitos: autodisciplina, constancia, escucha activa y una actitud de servicio que pone en el centro la experiencia del otro, ya sea un comensal, un miembro del equipo o un aliado creativo.

En su trayectoria, la excelencia se ha ido simplificando: menos artificio, más verdad; menos ruido, más producto y más conexión humana. Aprendida durante sus años en Japón y afinada en ciudades como Los Ángeles, Florencia, Tokio, Nueva York y Miami, esta visión se refleja hoy en cada detalle operativo de Ogawa y Emelina.

“En mi vida y en mis restaurantes, la excelencia no es un adjetivo, es una forma de estar en el mundo”, asegura. “La estrella Michelin ilumina la sala, pero la verdadera luz viene de la disciplina que nadie ve: llegar antes, revisar cada detalle, corregir en silencio y nunca perder de vista que cocinamos para personas, no para guías.”

Valores que sostienen el logro

La hospitalidad como arte, la atención cuidados al detalle y la resiliencia entendida como capacidad de sostener la calidad máxima en el tiempo son los valores que que sostienen este doble reconocimiento.

La filosofía de Pérez Miranda se sostiene en principios que ha integrado a su vida y a sus operaciones, como Omotenashi (hospitalidad), Komakai (atención al detalle) y Sensai (delicadeza), nociones presentes en la cultura de servicio de sus restaurantes.

“Obsesionarse con el detalle no es un capricho estético: es una forma de respeto”, afirma. “Una gota fuera de lugar en la mesa, una mirada que no saluda, un plato que no alcanza el ‘factor guau’, nos recuerdan que siempre podemos hacerlo mejor. La resiliencia, en este oficio, es levantarse cada día a hacer lo mismo… pero un poco mejor que ayer,” precisa Pérez Miranda.

Identidad venezolana, mirada global

Aunque sus propuestas se inscriben en códigos de gastronomía global, desde la alta cocina japonesa hasta la relectura contemporánea de la tradición cubana, Pérez Miranda reivindica su identidad venezolana como una fuente constante de energía creativa y ética. Se asume como un venezolano que ha aprendido a moverse con naturalidad en distintas culturas, sin renunciar a la calidez, la flexibilidad y la intuición que lo caracterizan.

Su trabajo con aliados venezolanos en proyectos internacionales responde a una convicción: Venezuela puede y debe estar presente en las grandes mesas del mundo, no solo como origen, sino como garantía de rigor, talento y sofisticación. Esa misión se amplifica con su rol de mentor, autor y líder de proyectos con impacto social.

“Ser venezolano es una parte esencial de mi manera de mirar y de hacer. A mí me interesa demostrar que un venezolano puede estudiar a fondo una cultura, respetarla, dominarla y llevarla a su máxima expresión con seriedad y elegancia. Nuestra identidad no nos limita, bien entendida, nos eleva. Cuando esto se combina con estudio serio y ejecución impecable, podemos hacer un restaurante japonés en Miami o una barra en Palm Beach que estén a la altura de cualquier gran mesa de Tokio, París o Nueva York,” afirma Pérez Miranda.

Esta noticia de las estrellas para Emelina y Ogawa se suman a las reportadas previamente de MAZ, en Tokio, Mita en Washington DC y Mono en Hong Kong, como los restaurantes con estrella Michelin de dueños y chef venezolanos en el extranjero.

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