"Mita": El restaurante con una estrella Michelin en donde los protagonistas son los vegetales y sus dueños son venezolanos
El menú del restaurante «Mita», propiedad de dos venezolanos, hace hincapié en la cocina y sazón de Venezuela, así como también de las naciones latinoamericanas.
El restaurante vegetariano «Mita», ubicado en Estados Unidos, es ganador de una estrella Michelin. Sus dueños son los chefs venezolanos Tatiana Mora y Miguel Guerra.
Tatiana Mora precisó que comenzó en el tema de la cocina cuando tenía 16 años, porque alrededor de ese espacio en su casa «siempre hay una reunión» familiar.
«Siento que eso me causó interés. Cuando mi mamá fallece, yo me encargo de la cocina», agregó al tiempo que sumó que la finalidad del restaurante «Mita» es enfocar los vegetales como protagonistas.
«La experiencia en ‘Mita’ se basa en los vegetales. Normalmente, el protagonismo es para las proteínas y nosotros quisimos hacer lo contrario, por eso es que pusimos en la palestra los vegetales», explicó.
Cabe resaltar que Mora es la primera mujer venezolana es recibir una estrella Michelin y su socio, Miguel Guerra, es uno de los chefs más jóvenes en recibir este reconocimiento de la gastronomía.
Por su parte, Miguel Guerra manifestó que este proyecto pasó de ser un pasatiempo para volverse un «emprendimiento importante» y enfatizó, de manera anecdótica, que no comía vegetales, según publicó Noticias Telemundo.
Apuntó que los críticos visitan el restaurante de manera secreta y resaltó que para obtener este reconocimiento a la gastronomía, primero el restaurante debe ser incluido en la guía de recomendaciones.
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